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HACCP认证

这个HACCP培训的主要话题

  • HACCP概述:危险分析和关键控制点(HACCP)系统简介
  • 回顾HACCP先决条件计划
  • 准备进行危险分析并确定其相关风险
  • 开发HACCP计划的初始任务
  • 危险分析
  • 确定关键控制点
  • 关键限制,监测方法和纠正措施
  • 验证/验证和记录保留
  • 组织和管理HACCP计划
  • 将HACCP程序整合到USDA / FSIS,FDA或国家检查中

该培训课程已被国际HACCP联盟认可。成功完成本课程后,与会者将在国际HACCP联盟中注册,并确认为完成HACCP培训计划。USDA和FDA要求在食品行业的几个部分中的人员在HACCP培训。

这项培训是为食品行业的人,并希望HACCP认证与USDA&FDA的法规完全了解食品安全。本课程将提供来自肉类和家禽,果汁,蔬菜和食品服务行业的参与者。

培训从上午​​8点到下午5:00举行。每日和培训将包括讲座,小组研讨会和USDA检查员Q / A部分。与会者实际上将制定一个HACCP计划并在课堂上讨论,并与FSIS人员进行互动。


为什么HACCP重要?

联邦政府FSIS / USDA和FDA在肉类和家禽,海鲜,果汁,乳制品和鸡蛋,零售食品和食品服务上设立了HACCP规定。食品安全和检验服务,USDA要求所有肉类和家禽企业遵守9 CFR部分304,308,310,320,327,381,416和417的调节,其标题为“病原体减少;危险分析和临界控制点(HACCP)系统;最终规则“。

该法规要求每次建立肉类和家禽行业,以制定书面卫生SOP并制定和实施HACCP系统。FDA要求海鲜的加工商和进口商遵守联邦登记册最终规则 - 60 FR 665095,CFR 21部分123和1240的调节。FDA要求FDA遵守联邦登记术的果汁行业 - 66 FR 6137和调节21 CFR部分120。


谁该参加?

食品企业,监事,植物工人和技术人员,业主,植物经理,质量保证人员,生产监督,田间检查员,营销董事,以及任何负责食品安全的人;特别是对于HACCP授权食品行业的人员。

  • 空间限制为40名参与者
  • 预先注册是必需的。注册费是500美元


为派遣三名或更多员工的组织提供每人450美元的团体折扣率。该注册费包括教学材料,用品,午餐,早上和下午茶点休息,学费和证书。

有关更多课程信息,请联系苏轩徐博士,313-577-2500,suxuan.xu@wayne.edu